难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
酸菜 猪五花肉
红辣椒
辅料
盐 鸡精
干辣椒段 料酒
胡椒粉 香油
葱 姜蒜
八角 小茴香
花椒
酸菜白肉的做法步骤
1. 将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。
2. 将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3. 酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4. 将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用。
5. 炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6. 将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7. 将晾凉的五花肉切成片。
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