油焖火焙鱼（湘菜 图解）

 

主料 火焙鱼500克

辅料 紫苏 5克

调料花生油 150克 食盐 5克 酱油 10克 醋 10克 味精 1克 葱 10克 姜 10克 蒜 15克 料酒 25克 香油 15克 红尖椒 15克 高汤 100克

油焖火焙鱼的做法

1.葱切花。小红椒、姜、蒜和紫苏叶均切末。酱油、醋、味精、杂骨汤、料酒、葱花加香油兑成汁

2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，下火焙鱼炸一下，迅速移至小火上煎至酥香，下入小红椒、姜、蒜、紫苏叶末，加精盐炒几下，随即倒入兑好的汁子，稍焖软，收干汁，盛入盘内即成