1.肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用
2.葱切段,姜,蒜切片
3.锅中倒入适量油,放入葱,姜,蒜用中火将香味煸出
4.倒入控干水分的排骨,翻炒均匀
5.调入生抽
6.挤入番茄酱
7.加入白糖炒均
8.倒入800ML开水
9.大火煮开
10.盖上锅盖,用中小火炖
11.烹制一半的时候,依口味调入适量的盐
12.快结束时要多观察多搅拌,直至汤汁收浓即可
1、煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,可以均匀入味上色。
2、番茄酱喜欢就稍多放一些,味道好颜色也很漂亮。
无锡排骨是无锡的一道名菜,特点是油而不腻,酥软香甜,这道菜做为无锡的特产早已成为当地风味的一种象征,想当初刚到江南定居时,每次回乡过年都会买几盒真空包装的无锡排骨送人,提起无锡除了让人想起风景优美的太湖,还有这让人久久回味的排骨。
无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖,为了操作简便我省掉了炸的过程,美其名曰少油少炸更健康哈,烧制的时候加了很多番茄酱,不仅颜色漂亮还很得美美的欢心,是不是所有小朋友对番茄酱酸酸甜甜的口感都特别喜欢呢?至少我家小丫头是嘀。
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