1. 将虾去头、去须,洗净控水
2. 锅中倒油烧开
3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制
4. 炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份
5. 原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末
6. 爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒
7. 加入少许白酒
8. 放入白糖
9. 放入少许细盐
10. 旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘
1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤。
2、虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感。
3、炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分。
4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。
联系客服