酱焖鲅鱼（鲁菜 图解）

 

酱焖鲅鱼

原料：新鲜鲅鱼2斤左右、葱姜蒜适量、大豆酱适量、鲜味酱油、干红辣椒、花椒少许、盐少许、花生油适量

处理主料：鲅鱼切成1.5cm后的大片

处理调料：干红辣椒葱切段，姜蒜切片

酱焖鲅鱼的做法

1、炒锅饭适量花生油，将大豆酱，花椒辣椒放入爆香

2、再放入葱段姜片煸炒入味

3、倒上适量开水，水的多少以基本能将大部分鱼淹没为准

4、将鱼片放入

5、再倒上少许鲜味酱油和料酒，锅开后转小火慢炖

6、炖至7成熟是放上少许的盐

7、再放上蒜片

8、大火收汁即成

美食小贴士：锅开后一定要改小火慢炖，这样鱼肉质嫩还不至于将鱼肉炖散了。

马鲛鱼营养价值

马鲛鱼鲜品可食部分每100克含水分72.5克，蛋白质21.2克，脂肪3.1克，糖类2.2克，维生素A 19微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.71毫克，钾370毫克，钠74.2毫克，钙35毫克，镁50毫克，铁O.8毫克，锰0.03毫克，锌1.39毫克，铜0.37毫克...