这野菜比辣椒还辣，采摘时手容易被辣起水泡，很多四川人都不敢吃

在东北三省，有一种特殊的植物，它生长于山谷及山坡的林边和灌木丛中，长相异常鲜嫩可口，但是吃起来却给人一种飞一样的感觉——超辣！

它就是山辣椒秧，学名叫做东北铁线莲，在有些地区也被称为威灵仙、野辣椒秧、辣蓼铁线莲。

有人说它比辣椒还要辣，很多四川人都不敢吃；

有人说春天刚发出芽的嫩茎是一种最佳食材，凉拌或者蒸煮都非常的美味；

也有人说经常吃可以防感冒，增强体质。

但是，它最大的价值却并不是用来当野菜食用。

据中国传统中医记载，它是习用传统中药， 味辛咸、性温、无毒。泡水喝具有祛风湿、通络止痛的功效，对风湿性关节炎、痛风、手足麻木都有一定疗效。

在现代临床实践中，山辣椒秧新的用途不断的被发现，如治疗胆结石，跟骨骨刺、足跟痛、食管癌等。

由于药效比较好，山辣椒秧的根在农村非常受老一辈农民的欢迎，被他们称为老虎须。

不管你身体咋样，无论是气虚还是气壮，只要身体需要调养，他们就会背着锄头上山去挖山辣椒秧，谁都可以吃，几乎没有任何副作用。

据说，山辣椒秧也是一种园林美化植物，因为在每年的6～8 月间，山辣椒秧从上到下都会开满洁白的花朵，非常有小资情调。

如果在平地栽植，将是一块白色的地毯；如果做墙篱、长廊、花架、拱门，它展现给你的是锦簇洁白的花墙和独特攀缘花柱。

值得一提的是，如果你打算摘山辣椒秧当野菜吃的话，最好是用开水焯一下，焯的时候不要盖锅，让辣气充分释放，不然会把你辣得嘴都不敢合。

新鲜的山辣椒秧烫熟后蘸酱吃非常美味下饭，而稍微老一点的山辣椒秧可以选择晾干后留到冬天吃，用来增强抗风寒的能力。