导语:蒸槐花时,最忌直接加面粉,多加这1步,槐花不沾不黏特好吃。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。又是一年槐花香,家门口的槐花树陆续盛开,多数人已经在上个月就吃完槐花了,我这边才刚刚盛开。槐花盛开季比较短暂,要在花蕊含苞未放的时候采摘,这时的口感最好营养也最丰富,想吃槐花美食的不要等花朵全部盛开了才想起摘,那就有点晚了。槐花最经典的做法就是蒸着吃,加点面粉简单一蒸,又香又清甜,回味无穷。每次吃蒸槐花都能想起小时候奶奶给做的槐花味道,这道传统美食承载了多少人的儿时记忆。今天就和大家分享下蒸槐花的家常做法,看似简单,却不是人人都能做好,跟我学做起来吧。
蒸槐花最常遇到的问题就是面粉和槐花粘成一坨,吃着口感不滑爽,这都是少了一步所导致的,这一步也是多数人所忽略的。首先把槐花梗去掉,盆中加一勺盐和水把槐花浸泡5分钟再冲洗干净,洗干净的槐花放到镂空篦子上控干水分,一定要控干水分哦,否则夹杂着生水撒上面粉直接就会发粘导致粘连,非常影响口感。
控干水分后倒入一个大盆中,重点来了,洗干净的槐花千万不要直接加面粉拌,一定要多加这一步,那就是先倒入适量食用油搅拌均匀,加油的作用除了可以增香味,最关键的是可以让面粉不粘连,因为油比较滑,可以阻止槐花和面粉直接接触,自然就不会粘连了。除此之外,还要加一样玉米淀粉,这也是防止粘连起坨的重要食材,食用油和玉米淀粉就是要多加的“这两样”。加油拌匀后先撒入面粉拌匀,再撒玉米淀粉拌匀,面粉和淀粉的比例是2:1,只需要粘上薄薄的一层即可,多了会影响口感,搅至槐花都均匀裹满淀粉为止。
蒸笼里放上屉布,倒入槐花,摊均匀,锅内加水烧开,开锅后上蒸笼,盖上盖子,大火蒸5分钟就熟了。
关火后焖3分钟,打开锅盖瞬间浓浓槐花香味扑鼻,用筷子夹起粒粒分明不粘连,而不是一坨一坨的,这样做的蒸槐花就成功了,吃起来比肉还要香。
最后倒入盘中,美味的蒸槐花就可以端上餐桌了,香甜可口,老少皆宜。蒸好的槐花可以直接吃,也可以用蒜泥拌着吃,个人觉得直接吃口感更棒,您喜欢哪种口味呢?
蒸槐花时,只用面粉就错了,多加“这2样”,槐花出锅不粘也不坨。小贴士:1、槐花清洗需用盐水浸泡5分钟。2、洗干净的槐花一定要控干水分。3、除了加面粉一定要加食用油和玉米淀粉这两样。
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