茭白是一种水生的蔬菜,那种水灵灵的滋味总是特别,若隐若现的带了一点水青气,或者说那是一种清冽的幽香。
用茭白搭配豌豆一起,清香怡人,再加入一勺腰果酱,汤汁变得更醇厚,茭白吸收了汤汁的精华,吃的口里唇齿溢香,美味又下饭。
茭白先放锅中煎一下,再加黄豆酱、水调味料煮制入味,放入配菜煮制断生,最后收干汤汁就好啦。
食材
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茭白、豌豆、青红椒、黄豆酱
[ 做法 ]
- STEP 1 -
茭白剥壳去皮,对半切开
- STEP 2 -
撒上适量盐,腌一下
- STEP 3 -
热锅起油,下入茭白,煎制两面焦黄
- STEP 4 -
加黄豆酱、水搅匀,煮开
- STEP 5 -
加白糖,生抽、腰果酱调味,煮制入味
- STEP 6 -
下入剥好的豌豆粒
- STEP 7 -
煮制汤汁快收干时,下入青红椒粒翻匀
今天买的茭白和豌豆都有点老了,选嫩茎肥大,外观白净整洁,新鲜柔嫩无黑点的茭白最佳, 吃起来会有丝丝甜味,豌豆买不到也可以不放。
这道菜中加入豌豆、青红椒粒不仅色彩好看, 口感也更丰富。茭白先煎再煮,吃起更香口感更好。
一道简单的家常菜,做起来不复杂,吃起来却鲜嫩可口~
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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