非药而愈 | 为什么要尽量避免白米、白面、白糖?

为什么要尽量避免白米白面白糖 来自21天减法生活 05:55

和动物性食物一样，植物性食物中的白米白面白糖也应该尽量避免。这不光光因为这些食物的热量高营养低，还因为它们有较高的升糖指数。

“升糖指数”（GI）

为了寻找糖尿病患者最适合的食物，38年以前，加拿大的DavidJenkins博士发明了“升糖指数”（GI）的概念。

升糖指数定义为空腹12小时，摄入含50克碳水化合物的某种食物后，两小时内血糖反应的累加值（相对于标准食物，如葡萄糖）。

升糖指数反映了在摄入一种食物后血液葡萄糖浓度（血糖）升高的快慢。在摄入高GI的食物后，血糖迅速上升；相反，低GI的食物使血糖缓慢上升。

在具体应用GI时，还要乘以食物的含糖量，得出糖负荷（GL）。

糖负荷 GL = GI * 含糖量

比如：西瓜的升糖指数为72，含糖量为5%。于是糖负荷=3.6，并不算高。但是西瓜吃多了还是会升高血糖的。

高GI食物的影响

一般情况下，高GI的食物会促进胰岛素的迅速分泌。对于糖尿病患者，这无疑加重了他们胰腺的负担。对于不能有效控制血糖的病人，发生糖尿病并发症的风险提高。

高GI食物还会导致体重增加。

一方面，这类食物引起血糖迅速上升，使得胰岛素大量分泌，造成血糖迅速下降。

这是因为胰岛素的主要作用就是降血糖。因为血糖升高的快，下降的也快，血糖降下来后我们又感觉饿了，最终导致过食。

另一方面，胰岛素的作用之一是指挥肝脏细胞把葡萄糖吸收到细胞内，合成脂肪。然后运送到脂肪组织，导致脂肪堆积。

高GI食物也是癌症患者应该避免的。癌细胞迅速生长需要很多能量。葡萄糖是提供这些能量的来源。所以能够迅速提供葡萄糖的食物都是癌细胞喜欢的。临床上，正电子标记的葡萄糖在PET-CT造影技术中被用于标识癌组织。

除此以外，高GI食物与冠心病、老年黄斑退化，以及粉刺等健康问题密切相关。

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