凉皮是一项投入小利润高的传统小吃项目,各地都有很多人爱吃,尤其是女性朋友。对于做凉皮生意的人来说,正是由于进入门槛很低,所以很多人投资做起凉皮生意。
凉皮是陕西的一种地方特色小吃,主要以大米面皮和小麦面皮为主,以大米面皮最受欢迎,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮。
业内人士分析:经营凉皮主要包括两种模式:实惠店、档次店,不同的经营模式投资是不同的。
【市场大,无风险】
凉皮是中国传统的小吃,易被各年龄段和各地方的人接受,中国有13亿多人口,可以说只要有人在的地方,就会有凉皮的市场。
【投资小,回收快】
经营凉皮不需太大的设备和人力投入,而加盟费也很低,投入千元你就可以实现自己做老板的创业梦想。
【经营灵活,利润高】
凉皮可以流动式经营,可以店面式经营。
【产品突出四点】
“筋”、“薄”、“细”、“穰”是满口香凉皮的特点。“筋”是说劲道,有嚼头;“薄”是说蒸得薄;“细”是说切得细;“穰”是说柔软。
★凉皮生意,应该考虑到以下几方面:
一是不同的经营店,投资也是不同的。小打小闹,没多少钱的,根据你的经济状况,买把刀,买个菜板、几个罐头瓶子、两个菜盒子就可以开店了,投资也就几千块钱便可以起步了。要是想把生意当事业做,那就要全方位考虑,投资也就比较大(能容纳30人同时用餐的饭店,大约月房租1~2万,加上人员工资总投资也得6~10万)。
二是不同的定位经营方式,效益也是不同的。做个实惠店,在经营中不要要求太高,别弄得太正式(数量多些,价格便宜些),能养家糊口,维持生活就可以了。只要你的凉皮好吃,而且价格公道,绝对赚钱。假如你想开个上档次的凉皮店,那你的消费人群,经营方式,效益都是一个很难把握的事情。
三是不同的项目,应有不同的考虑。你还应该考虑到凉皮这种食品,天热的时候才会有很多的食客,像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的,在这段时间你又该怎么做呢?所以你可以考虑一下,不单单只经营凉皮,外带点儿别的“中国式快餐”(如:烤羊肉串、麻辣烫、早点、饼类、快餐盒饭、炸鸡等各种小吃)。
四是认真选择经营地址。开凉皮店要准确把握客源:开在哪些位置合适、哪些位置才有客源,各种因素都要考虑进去。
(摘自《世界创业实验室》)
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