1.和面的水要慢慢加,先用筷子搅成絮状再用手和,和成光滑的面团,做到手,盆和面团“三光”
2.萝卜丝中的水分用盐腌一会儿就出来了,然后挤干,不能挤太干了,不然萝卜吃起来干巴巴的,萝卜丝中所加的调味料根据个人喜好添加
3.包萝卜丝的时候,尽量将空气排空,口收紧,避免汤汁渗出,用擀面杖将饼擀扁,一定要慢慢的,不然很容易将饼擀破了
4.煎饼的时候,先将两面煎黄,再上点水焖一下,喜欢吃柔软一点的就不用收干水分,喜欢脆一点口感的,就将水分收干,再小火煎一下
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