【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶红豆蛋糕卷与抹茶鸡尾酒

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轻点上面蓝色 曼食慢语

第一时间获得曼达的小厨房美味菜品

将清新的抹茶蛋糕，新鲜的奶油，甜甜的蜜红豆，卷一个蛋糕卷。再用抹茶粉冲一杯酸甜微苦的鸡尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~

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曼达小馆 · 图文菜谱

蛋糕片：鸡蛋3个，细砂糖60g，低筋面粉60g，牛奶60g，

油25g，抹茶粉1大勺，盐1小撮

红豆奶油：奶油300ml，细砂糖2大勺，蜜红豆100g

蜜红豆：红豆100g，糖100g，盐1小撮

抹茶鸡尾酒：金酒或白朗姆酒50ml，抹茶1小勺，热水30ml，蜂蜜2大勺，柠檬汁2大勺，新鲜薄荷，冰块，苏打水适量

抹茶红豆卷

▲   将红豆清水浸泡隔夜

▲   泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软

▲   加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用

▲  将蛋黄蛋清分离

▲  蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油

▲     加入牛奶拌匀

▲筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊

   

▲准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C

▲ 分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡

    ▲ 将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

    ▲拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟

       

▲取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉

        ▲往奶油中加入糖打发

       

▲ 拌入之前做好的蜜红豆

      

▲  将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油

    

  ▲卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型

    

▲冷藏后的蛋糕取出切片即可

抹茶鸡尾酒

▲将抹茶粉和热水混合拌匀

▲倒入蜂蜜

▲ 挤入柠檬汁

▲ 加入冰块，薄荷，金酒

▲倒入苏打水至满杯即可

Tips：

1、煮蜜红豆的时候等红豆基本煮软了再加糖

2 、打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉

3、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开

- Enjoy！ -

Amanda | Recipe & Photo & Video

* 本篇内容，已收入曼食慢语「往期节目」。

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