咸香鲜嫩 香煎带鱼

香煎带鱼，煎的表面黄灿灿的，非常香。做的时候只要用盐稍腌一下，煎出来的肉质非常的鲜嫩，一不留神好几块都下了肚。

食材

食材：

带鱼 300克

高度白酒 1勺

生粉 少许

调料：

花椒

盐

葱

姜

步骤

1

处理带鱼

• 带鱼去鳞后冲洗干净，然后用刀在带鱼的身上划上几道花纹（更好入味）。

• 将鱼斜着切成菱形的段。

2

腌制

• 在带鱼中加入葱、姜，1勺的盐、少许花椒和一点白酒搅拌均匀。白酒可以去除异味，让鱼肉更加鲜美。

• 用保鲜膜封住腌20分钟。

3

裹粉

• 腌好的带鱼一块一块的裹上生粉（锁住水分）。注意要把带鱼身上的葱姜拿掉，不要一起裹上粉了。

• 然后轻轻的抖一抖，将带鱼身上多余的粉抖掉。

4

煎制

• 锅内倒入少许油，铺满平底锅的底部，油烧热后放入带鱼。

• 等带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。煎的时候注意观察随时翻面，不要煎糊了。

• 等带鱼两面都煎至金黄色后就可以出锅了。
  

• 可以在盘子上垫张吸油纸，吸去多余的水分。

• 香喷喷的煎带鱼就做好啦！厚实的鱼肉看着就很有食欲啊!

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