?烘焙DIY：蜂蜜核桃枣糕

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枣糕原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。据记载约有200余年的历史。枣糕流传至今已经有N个版本啦，甚至每个作坊用的原料的量都是不同的。

这个方子是一个糕点师傅提拱的，所需材料和制作步骤都灰常的简单！

在家就可以吃到口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜的红枣糕了。

烘焙原料：

新鲜去核红枣100克（我用的和田玉枣）、水100克、太古金黄幼砂糖150克（幼砂糖亦可） 、低筋粉250克、鸡蛋4个、无铝泡打粉4克，小苏打3克、烘焙专用色拉油200克、蜂蜜20克、熟核桃仁适量

烘焙工具: 8寸万用方烤盘、油纸、电动打蛋器、电子称、刮刀

1.选个大皮薄红枣，去核后称重100克。把100克枣肉加100水，小火煮到水要干的时候离火。

2. 越热放入全部糖，用刮刀搅拌至糖融化。晾凉后用手抓成成枣泥糊，剩部分枣肉时，加入四只蛋黄，搅拌均匀后加入油搅拌均匀备用。

3. 面粉里放入泡打粉和小苏打拌几下。过筛后放入枣泥糊中。用刮刀自上而下方式翻拌至无面粉颗粒状。

4.将分好的4颗蛋白放入无水无油打蛋盆中，打蛋器中速，打发至干性发泡（蛋头提起蛋白呈小尖状）。分三次加入枣泥糊中，还是用刮刀以翻拌的方式，自上而下至蛋白完全混合于枣泥糊中。最后加入熟核桃碎。

5. 将油纸铺在8寸方烤盘内，混合好的面糊倒入模子中，模子震几下使面糊表面平整。

6. 烤箱中层，以180度 上下火烤60分钟。烤好后趁热倒扣，撕去油纸，切成小块，完全凉透时口味最佳。