BY:嘉米花
做法如下:
烤箱:
[蛋糕体材料]
A:
B:
C: 蛋白
D: 淡奶油
[做法]
1. 玉米油与牛奶混合后,用打蛋器打至乳化。
2. 加入三个蛋黄,拌匀
3. 加入20g的细砂糖,拌匀
4. 加入A中的低粉,拌匀(可可粉先别加)
5. 此时另外取个碗勺出一勺的蛋黄糊,加入C中的1/2小匙的低粉,拌匀。
7. 蛋白霜与第5步的蛋黄糊拌匀后,装入裱花袋里。
8. 烤盘上垫上硅油纸,一定要好的油纸,这样以免到时烤出来的的蛋糕粘住油纸,不好剥落,因为蛋白糊粘性非常强,不好的油纸会很难分离蛋糕,造成长颈鹿的花纹损毁。
9. 用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹,这个事先可以在白纸上练练手,然后挤在硅油纸上,反正就是画圆形、三角形、椭圆形、长方形
10. 将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型,取出,放凉。
12. 将B中的三个蛋白加点柠檬汁和盐,分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜。
13. 打好的蛋白霜分三次加入到可可蛋黄糊中,拌匀。
14. 之后把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里,铺匀,震加下蛋糕盘,消掉气泡。
15. 放入预热好的烤箱里,180度左右烤20分钟,温度视自己家的烤箱温度为准。
16. 烤好的蛋糕体,在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸,将蛋糕翻面,蛋糕的底部朝上,趁温热时撕掉硅油纸,撕开后再将蛋糕反回来。
17. 然后将D中的淡奶油加入糖粉,打至8分发后,抹在蛋糕体的表面上,卷起来
18. 卷好蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上,我冷藏了一晚。
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