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?吃了这么多年花生,没想到发芽的它才是最营养的吃法!

花生素有“长生果”之称,营养且美味,很多人都爱吃。但你知道吗?其实花生还可以泡成芽吃,据说这是最有营养的吃法哦!


花生芽的营养价值




花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。


花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。


有人会担心,“霉变的花生会产生黄曲霉素,发芽的花生可以吃吗?”通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样,属于芽苗菜,是花生米发芽而来,所以是没有问题的。


如何正确将花生泡发芽



1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生;

2、放入干净的水中浸泡12~20小时;

3、浸泡后,用清水淘洗1~2次,然后捞出,放在笊篱里,上面盖上一块潮湿的纱布;

4、等待发芽。(最适发芽温度为25~30℃,花生只要一发芽就可以吃了。)


花生芽的吃法


花生芽的吃法也有很多,可以洗干净直接生吃,可以清炒或是和肉片一起炒着吃,还可以凉拌、涮火锅,有些地方还有做成泡菜的吃法……当然,有脑洞的你还可以自创其他吃法。


食谱介绍:腊肠花生芽



主料:花生米 (200g)

辅料:腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量)

做法:

1、冷锅冷油、小火炒配料。(除了芽菜)

2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3、中火煸炒。

4、注入适量开水焖烧。

5、水快烧干时搁盐调味即可。


食谱介绍:素炒花生芽



主料:花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个)

辅料:蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量)

做法:

1、烧热锅, 放少许油, 下入蒜片和红辣椒段翻炒;

2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒;

3、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐;

4、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜;

5、翻炒至香菜刚刚变色即可。!


食谱介绍:花生芽炒五花肉



主料:花生芽 (300克)、五花肉 (150克)

辅料:青蒜 (适量)

做法:

1、烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉煸炒;

2、将其中的大部分油脂煸炒出来,五花肉微微发焦时,下入姜片一起煸炒;

3、煸炒出香味后加入花生芽;

4、翻炒一下后,加入适量的生抽, 盐和胡椒粉等调料;

5、稍微焖一下后,花生芽微微变软后加入青蒜;

6、翻炒均匀即可


食谱介绍:牛肉里脊花生芽



主料:牛里脊 (150克)

辅料:花生芽 (300克)

做法:

1、牛里脊横切成片, 加入适量的水;

2、将水慢慢抓进去;用水冲一下;

3、将里面的水分全部挤出来, 这样能将牛肉里的血水带出来;

4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉;

5、倒入适量的水, 用手抓进去;再加入半个蛋清;

6、继续用手抓,抓匀后放置一下;

7、烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片;

8、牛肉片变色后马上捞出来;

9、提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉;

10、烧热锅, 放入适量的油,下入花生芽煸炒;

11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片;

12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁;

13、翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段;翻炒均匀即可

花生居然可以泡成花生芽吃,是不是很神奇?建议去尝尝,味道还是很不错的,特别是和腊肉一起炒。

不多说了,口水都流到手机上了

菜菜要去菜市场买花生了……

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