日式棉花蛋糕

材料：黄油60克、低粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6只、牛奶80克、盐1克。

（此份量是一个乳酪蛋糕模和一个六角形模的份量。）

1

留一只鸡蛋做全蛋用，其余5只蛋黄、蛋清分离备用，黄油小火加热至沸腾后马上关火。加入低粉，用刮刀拌匀

2

加入低粉，用刮刀拌匀，加入一个全蛋，拌匀

3

逐次一个一个加入蛋黄，每次加入后用刮刀拌匀再继续添加，拌好如下图右

4

每三次加入牛奶，每次拌匀再继续添加，拌好如下图右

5

蛋清加入盐，打至鱼眼状后分次加入细砂糖，打至蛋白拉起呈小弯钩状即可

6

取1/3的蛋白加入面糊中，翻拌均匀

7

再把面糊倒入蛋白盆内，继续拌均匀，面糊倒入模具内，八分满左右

8

模具放进烤盘，加入两碗冷水。送进预热好的烤箱，中层，150度烤70分钟，出炉后倒扣放凉脱模