这是一款完全不用到吉利丁的巧克力慕斯,全凭奶油和打发蛋白来定型。要的就是这种轻盈质地搭配浓郁口感的反差,冰凉的慕斯入口即化,口感纯粹,在舌尖融化后只留下可可脂的醇香与丝滑。没错,我就是来诱惑你们巧克力重度爱好者的~
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慕斯原料:黑巧克力100g,鸡蛋2个,牛奶150ml,奶油150ml,细砂糖50g,盐1小撮
装饰:奶油150ml,巧克力碎屑适量
以上材料可以做4人份
Tips:
1. 巧克力要用70%以上的黑巧
2. 一定不要忘记加一点点盐,会让慕斯的味道更浓郁
3. 将热牛奶巧克力浇在蛋黄上的时候注意边加边搅拌,不要把蛋黄烫熟了
4. 加热蛋清的时候也要注意温度,不要把蛋清烫熟了
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【曼达小馆】下午茶系列:草莓戚风蛋糕
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