透明的西米皮包裹着香甜的奶黄馅,又是奶黄馅做成的一道经典料理。晶莹剔透的西米皮,比起普通的面皮口感更加Q弹,糯糯的西米配上奶黄馅,一口一个根本停不下来~戳这里?查看制作奶黄馅的具体图文步骤
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小西米 150g、生粉 75g
奶黄馅 50g、糖 40g、猪油 10g
做西米液
将西米浸泡30分钟。
水烧开后,放入西米煮制,不停地搅拌防止糊底。
加入生粉、用手抖进去,边抖边搅拌。
做西米皮
将西米液倒在揉面垫上,加入少许的生粉(调节稠度),搅拌均匀,放凉待用。(一定要冷透,不然会沾手)
在揉面垫上放点生粉,将西米团分成小份,揪一个个小剂子
包制西米饺
将小西米团搓成圆,稍稍压扁放入奶黄馅,将开口合实,搓成圆柱形。
蒸
将奶黄西米饺放进蒸笼,注意每个饺子之间要留点空隙,以防粘到一起。
上笼蒸6分钟。
小贴士:
在西米液中加入生粉的时候,生粉加多少取决于水加的量,水加的多生粉就要多一些。
猪油可以换成其它油,只要是油脂就行了。
如果沾手撒些生粉作粉扑。
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