【今日粤式早茶】罗汉斋丨爽滑的素食煮意

罗汉斋本是广州商会为僧侣举行的一段斋期，后来逐渐演变为一道汉族传统素菜，属于粤菜中的素食养生系列。家常版的罗汉斋，只用到三五种原料，食材咸鲜清香的本味也全都在这盘里了哟~

食材：

芹菜 1瓣、荷兰豆 20g、胡萝卜半根

腐竹 10g、香菇 5个、粉丝 10g

 

调料：

盐、鸡精、生粉

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处理食材

1. 芹菜剥去表皮，切成菱形段。

2. 荷兰豆去掉两边的茎。

3. 胡萝卜切菱形片。

4. 香菇泡发，去蒂切片。

5. 腐竹泡发，切小段。

6. 粉丝泡发切段。

焯水

1. 将芹菜、胡萝卜、香菇、腐竹倒入水中。

2. 焯水后捞出，沥干备用。

炒制

1. 锅里倒油，放入焯过水的蔬菜和荷兰豆翻炒。

2. 加入适量盐和鸡精调味。

3. 放入粉丝翻炒。

4. 最后倒入芡汁勾芡，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 调味的时候无需放太多的盐和鸡精，整道菜品主要是突出食材的本味。

2. 可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。
   

3. 最后勾上一层薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮哟~

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