作者:Elle
来源:A Day Magazine
匈牙利红烩牛肉 Hungarian Goulash
瘦牛腩 (最好选用牛肩肉) 500g
甜椒(红黄) 各1-2个
洋葱 1个
红萝卜 1条
番茄 2-3个
白蘑菇 3-4个
牛肉高汤 500ml
红酒 250ml
红椒粉 适量
辣椒粉(可不放) 少量
黑胡椒 适量
月桂叶 2片
茄膏 适量
百里香 少量
欧芹(装饰用) 少量
盐 适量
酸奶油 少量
1.由于牛腩需要入味,所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并用厨房纸吸干多余水分,然後用盐、油腌制1到半天;
2.生鲜食材洗净后切好,白蘑菇切片更漂亮哦;
3.牛腩煎至表面略带棕色后取出备用;
4.煎完牛腩的锅不用清洗,直接用来炒香洋葱;
5.倒入彩椒及红萝卜稍微翻炒一下;
6.将炒好的牛腩一起倒入大锅中;(其实最好一开始就用炖锅来炒香材料)
7.加入牛肉高汤
8.香料时间!放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香,然后大火煮滚后转小火焖半小时(黑胡椒和百里香有新鲜的最好,沒有的话用干的也可以);
9.取出锅中的月桂叶,倒入红酒,然后盖上盖再焖1小时,然后加入盐调味。
10.摆盘,淋上一匙酸奶油,然后用洗净的欧芹装饰即可开吃!
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