笋瓜鸡蛋煎饺丨来一盘透明的“冰花”

笋瓜鸡蛋煎饺

饺子作为中国传统的面食之一，煮、蒸、烙、煎、炸，样样都行。其中我的最爱就是煎，当白白胖胖的饺子染上金黄，怎能让人不食欲大增。不仅有着完美的外形，金黄的外壳，清爽的内馅鲜美又不油腻。一盘下来，撑的都走不动路了！

观看完整视频请将文章拉到最后点击“阅读原文”

食 材

笋瓜 1根、虾皮 1碗、鸡蛋 4个、葱花、水饺皮 1叠

步 骤

STEP 01：处理笋瓜

• 笋瓜洗净去皮，两头切掉，然后对半切开去瓤。

• 笋瓜擦成丝，挤干水分。

• 1勺盐、少许香油腌制入味，搅拌均匀。

STEP 02：炒制鸡蛋馅料

• 鸡蛋加1勺盐打散，锅内放少许油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子边炒边将其划散。

• 放入虾皮、葱花翻炒出香味。

STEP 03：调馅料 包饺子

• 炒好的鸡蛋馅倒入笋瓜丝中。

• 1勺生抽、1勺鸡精调味后拌匀。

• 在饺皮中放入适量馅料，合实开口，包好所有的饺子。

STEP 04：煎制成型

• 选一口带盖的平底锅，倒入少许油，左右晃动平底锅，让油平摊在锅底，整齐的放入饺子，围成花型。

• 中火煎1分钟，待底部结痂后加水或调好的淀粉水，没过饺子1/2的量最佳。

• 撒少许的芝麻，盖上锅盖，用中火煎至水分慢慢收干，饺子的底部变成焦黄酥脆。

• 将饺子倒扣在盘子上，再撒上芝麻点缀。金黄酥脆的外壳，让人受不了诱惑只想趁热咬上一口，耳边是清脆的“咔嚓”声，嘴里是美味的大满足！

小 贴 士

1. 笋瓜营养丰富，与鸡蛋同吃，能够增加蛋白质的吸收。

2. 水不宜加太多，没过饺子1/2的量最佳。

3. 加水淀粉能在锅底形成一层薄壳，让饺子连成一片，形成漂亮的冰花。

闲 情 逸 厨

她，爱美食，甜品、便当都做得有滋有味；

她，爱生活，烹饪、装饰都做得有香有色；

她，是一名美术老师，拼布手工都做得有模有样；

她，是两个孩子的妈妈，拥有惹人羡慕的美满家庭。

她，携着满满爱意，为你们带来一道道家庭美味。

相比于喧闹的现代都市生活

乡下田园的闲适宁静

更能让人身心得到解放

享受悠闲却又精致的美食

这就是我的生活

分 享

这里有一个愉快的吃货群

小伙伴们讨论各种吃法玩法

分享生活的快乐与美好

快来加入我们吧

方法：发送“加群”至公众号

往 期 热 门

扬中菜饭丨吃不腻的简单美味

牛油果藜麦色拉丨你吃过“营养黄金”吗？