魚香豆腐【簡易惹味】Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce

豆腐價錢便宜，營養價值豐富。煮法千變萬化。這個魚香豆腐的名字有個『魚』字，其實沒有加魚的啊。香，就實在香，引人大開胃口。是一道可自家調教辣度，惹味，鹹香微甜，多汁惹味的家常小菜。如果不加豬肉碎，就是無肉營養餐。也可按個人口味，不落蒜蓉或蔥等等。但基斯汀非常推薦下這些天然香料，除了能添加香氣，也對健康有益。靈魂材料是那個辣豆瓣醬，提升了這道魚香豆腐的色彩菜和味道。不多說了，來碗白飯，唔該！

魚香肉碎豆腐食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

豬肉碎 100克
薑米（把薑剁碎）2茶匙
蒜頭（剁蓉） 2粒
豆腐（4塊） 280克
低鹽雞湯 1杯
蔥（切粒） 1條

醃料:

生抽（醬油）1茶匙
水 2茶匙
紹酒 1茶匙
粟粉（玉米粉）? 茶匙
胡椒粉少許

汁料:

豆瓣醬（或可增減） 1湯匙
白醋 1茶匙
糖 1茶匙
蠔油 2茶匙

埋獻（勾茨）:

粟粉2茶匙
水 2湯匙

做法:

把豬肉碎和醃料拌勻，備用。
豆腐切厚片。用廚房紙抹乾水分。灑少許鹽。用中火燒熱油鑊，把兩面煎至金黃色。盛起備用。
用同一隻鑊，下少許油，把豬肉碎炒至表面轉色。下薑米和蒜蓉，炒勻。豆腐回鑊。倒進雞湯，用大火煮滾後，轉中小火。加汁料拌勻。灑下蔥粒，埋獻，煮至喜歡的濃稠度，即成。上碟，趁熱享用。

溫馨提示：

如果嗜辣的，可增加辣豆瓣醬。唐人鋪有售。

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