份量10人份以上 烹調時間30分鐘
食材
餅皮
中筋麵粉 800g
鹽巴 5g
熱水 400cc
冷水 240cc
蔥油
蔥綠 1大把
鹽巴 1大匙
胡椒 1大匙
油 3大匙
另外準備
手粉 100g
塑膠袋 10～12個
-
1 - 2 麵粉??鹽巴??熱水??冷水（水一小口一小口慢慢加）攪拌至麵粉全部沾濕
- 3 撈出來搓揉至團狀
- 4 鍋底灑手粉麵團放回鍋裏蓋上濕布靜置25～30分鐘
- 5 蔥油：蔥切末加鹽巴、胡椒、油拌勻備用
- 6 麵團靜置25～30分鐘後取出揉麵團揉成長條狀分切10～12小塊再桿成扁平全部桿完再包蔥油（讓麵皮再醒一下）
- 7 按照順序由第一個桿好的麵皮先包蔥油先捲成條狀再捲成蝸牛狀2面沾油放入袋中直接在袋子外面把麵皮桿開就完成啦
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小撇步
要摸麵團、麵粉時
要桿麵時（桿麵棍）
記得要打一點手粉
2017/07/04 發表 117 瀏覽
