茄子這樣燒,兩碗米飯都不夠,一上餐桌筷子根本停不下來!
晚餐里有一道燒茄子,結果按家人平時飯量蒸的一鍋米飯卻不夠吃了。全家人都說那道茄子太下飯了,忍不住多吃了1碗米飯。
【紅燒肉末茄子的做法】
1、材料:茄子、瘦肉、蔥姜蒜、紅椒、黃豆醬、生抽、醋、白糖、料酒、澱粉、食油、食鹽
2、茄子切條用適量食鹽抓勻,腌制半小時,腌好后擠去水分(這個方法炸完茄子不膩)
3、瘦肉切末,用1勺料酒、適量澱粉,抓勻腌制十分鐘以上
4、調一個醬汁: 1湯勺蚝油、1湯勺生抽、半湯勺白糖、半湯勺醋、4勺涼白開、少量水澱粉調勻成醬汁
5、蔥姜蒜切末,紅椒切丁(喜歡辣的可以用小米椒)
6、鍋內放油,油熱后,下入腌好且擠去水分的茄子條,變軟即可撈出,不要炸的太過火了
7、鍋內留底油,下入薑末,一半蔥蒜末、辣椒丁炒香,再加入肉末、1勺黃豆醬,炒至肉末變色,成熟
8、下入炸好的茄子,另一半蔥蒜末,倒入醬汁,翻炒均勻
9、豆瓣醬有鹹味基本不用放鹽,可以根據跟人口味再適量加鹽
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