山西特色小吃--------软窝窝做法二则

材料：

软黄米面（又名：糯米面），白面，酵母粉，水，红豆馅，各适量

做法一：

1、酵母粉用少量温水化开，放置5分钟，软黄米面倒入盆中，倒入酵母水，再倒入剩余水，用筷子搅拌成絮状

2、再用手揉成面团，盖上潮湿的布在温暖处发酵约1小时

3、取软黄米面团，压成圆饼状，放上红豆馅，将面饼四周收起，将红豆馅包起来

4、收口包好，并搓圆些，软窝窝就好了

5、将白菜叶铺在不锈钢蒸锅笼屉上，再将包好的软窝窝放在白菜叶上，每个之间要有一些空隙

6、开火蒸15分钟---20分钟即可。

 

做法二：

1.白面、软黄米面（糯米面）按1:1的比例混合均匀；

2、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；

3、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵数小时；

4、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；

6、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；

6、锅中水开后，放入包好的软黄米面软窝窝，蒸十五分钟左右即可。