大家还记得前几天跟大家分享了大虾的几种美味做法吗，所以今天再跟大家介绍一下大虾的邻居-螃蟹的美味做法，其实小编我从小生活在北方，是一个地地道道的北方人，平常吃海鲜的机会其实也不多，主要吃的就是鱼，但是那些鱼估计都是“河鲜”了，哈哈，再者就是大虾了，以前做大虾的时候每次都做的不太好，总觉得没有人家外面饭店做的美味，经过很多次的尝试，才摸索出了几种好吃的做法，就已经分享给大家了，所以最近就又在研究前面提到过的它的邻居-大螃蟹的做法。
因为在外面饭店吃人家做出来的螃蟹的蟹肉都是非常美味鲜嫩的，就都是蒸螃蟹，但是在家里蒸了的肉都不太好吃，总觉得蟹肉干干的，柴柴的，但是蟹黄的口感还是可以的，于是有一次又去饭店里吃就偷偷跑到后厨询问原因，装作是一名记者，哈哈，在看到大厨蒸螃蟹的时候才知道他们竟然用的是凉水直接把螃蟹放在锅里面蒸的，这才是最重要的原因啊，一般人我们都是用热水煮沸才开始蒸东西的，原来这才是窍门啊！
经过询问大厨，其实我们用热水蒸就是最大程度上保证了蟹黄的口感，反之而用冷水就是保证了蟹肉的，所以大家在平常自己蒸螃蟹的时候可以注意一下自己到底是像要蟹肉还是蟹黄的品质更加好一些。经过研究小编我今天给大家分享一下蒸出美味螃蟹的步骤，具体用凉水还是热水大家可以自己来决定。
既然是清蒸，需要的原材料也不太多，需要准备的有：螃蟹若干只（根据自己家的锅决定）、一根大葱切段、生姜一小块切丝、白酒、料酒、酱油、蚝油、白糖、香醋、大蒜。首先，在洗干净的螃蟹中放入白酒3小勺左右，再倒入料酒适量进行腌制以后用水冲干净摆盘后再将葱段和生姜丝放在中间。
最后将其余调味料分别取两勺搅拌后倒在螃蟹上。然后就可以上锅蒸啦！大约16分钟左右就可以出锅了，在蒸的期间我们可以进行蘸汁儿的调制：只需要根据自己的口味在香醋中加入一些大蒜沫。等到蒸螃蟹的时间到了以后我们就可以出锅用螃蟹蘸着提前调好的汁来蘸着吃享受美味了！
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