眼瞅着中秋节马上到了，赶紧把这冰皮月饼发了。kitty猫第一次做可能会失败，制作要点和没有冰皮粉的怎么办我会放在最后的碎碎念，所以文章全部看完后不懂得再跟我提问哈。其实这个只要掌握好技巧后可以做的很好看的，所以我会啰嗦一些。开始喽~~先来做这个萌萌的KITTY猫月饼~~
食材和时间
份量：四种颜色的面团（我还做了别的样子）
时间：1小时以上
材料：冰皮月饼预拌粉共450克，烧开的热水450克，抹茶粉2克，可可粉4克，红曲粉1克，甜馅儿一包，巧克力流心馅儿一包，熟的食用油少许。
开始做喽
1、我用的冰皮月饼预拌粉，没有的看最后的碎碎念我会写代替品。然后预拌粉跟水比例是1:1，就是100克的粉要用100的水调成冰皮粉，水要用85度以上的，我就是水烧开以后等个三四分钟。
2、先做白色的面团，150克的粉倒入150克的热水。这里注意，水只能少不能多，多了会粘模具，尤其是做kitty猫的。
3、之后用刮刀搅拌均匀变成一个黏糊糊的面团。这时候还比较烫，等到跟手温差不多了再去揉它。
4、同时也将其他三种颜色的冰皮粉准备好，图片里的是我一开始拍的，都用的30克粉明显不够用，大家做的时候直接用100克或者是60,80这样去做。也是粉跟水1:1，加水前各自加入红曲粉，抹茶粉和可可粉调色，这些粉重量我没有称量，按照你喜欢的颜色深浅放即可。做kitty猫的粉色部分可以少放点红曲粉。
5、同样的加入水后拌匀，特别粉色的那个，水一定不要多，要不然黏在模具上就不好取了。。
6、开始揉面团吧，一开始会粘手，揉次数多了就开始变得光滑柔软了。
7、另外三种颜色的也都揉好揉光滑。这样两种花型月饼的面团就都准备好了。
8、再来准备馅儿料，我也是用了现成的不自己费力炒了，做了一个流心巧克力甜馅儿的。
9、流心馅儿可以冻硬了切块用也可以采用注入法，我用的后者，取适量的巧克力流心馅儿装入裱花袋内。
10、然后开始搓馅儿球吧。这里要说一下，kitty猫头的馅儿，是馅儿球20克左右一个，皮子22克左右一个。KITTY猫全身的那个，是馅儿15克左右一个，皮子面团18克左右，要不然放不进去会鼓出来。
11、馅儿球中间用筷子戳出一个下宽上窄的洞来。
12、之后用裱花袋往里注入流心巧克力酱，不要注的太满，要不然不好封口。
13、封口的位置慢慢收拢捏紧，如果不好收，可以再用点馅儿将开口位置封住。这样一个流心的甜馅儿球就做好了。
14、先开始做那个大的猫头，馅儿球是20克的，所以取差不多22克左右的白色冰皮面团按压成中间厚周围薄的圆片，包一个馅儿球进去，然后封口朝下。
15、此时将模具也准备好，我用的是做饼干的那种KITTY压模具，记得一定要提前在模具的内部边缘和压模上涂少许的熟食用油防粘，这个很重要。同时取图中差不多大小的粉色面团备用。
16、将包了馅儿的白色面团，粗略的整理成跟模具差不多的样子，右上角按压一块粉色的冰皮。
17、将面团放入模具中，慢慢的推压充满整个模具。这时候右上角的粉色面团可能会有一部分压到底下去变小，没关系，再取一点粉色面团，参考着模具上蝴蝶结的位置，按压在相应的位置继续按平。
18、这时候再取另一半往面团上按压吧，压出痕迹来。
19、这是压好的样子，能看到右上角的位置差不多能对应着蝴蝶结的位置。之后脱模就可以了，这一步比较费劲，但如果按照我说的1:1，水不能多的原则，再涂油，一般不会太黏的，从月饼的背面往前慢慢的推出来脱模，也就是脱模出来后，猫脸是有点鼓的，不要从前面推，第一是会变形第二也会把猫脸弄坏。
20、同样的方法来做全身的猫，先把猫头部分按照刚才的做法弄好（馅儿球15克皮子18克），再取差不多13-14克的粉色面团，将身子的部分填满。最后再取很小的两个白色面团，整理成三角形，当成两个胳膊放在粉色面团的两边，略微的按压上去。白色的面团一定不要多，一点点就可以了。
21、此时放上另一半的模具开始按压。
22、这是按压好以后的样子，两个白色胳膊部分小一点，切痕就不会切到白色的部分上了。
23、整个脱模出来以后，因为冰皮比较软，所以要略微整理一下边缘处让它变得工整一些，再用刚才的流心巧克力酱裱花袋，画上五官就可以了。也可以不画，这个随你。
这是最终的成品，做好后就可以吃了。粉粉的嫩嫩的，有着软糯口感的卡通冰皮月饼，用来哄娃娃特别有效果。所以周末在家玩玩把，今年就做与众不同的卡通月饼了。
从中间切一刀，能看到巧克力的流心馅儿。建议最好冰一下再吃，口感就比较清爽一些了。但是也不能在冰箱放太久，大概三四天内吃完，否则味道会打折了。
婶子碎碎念：
1、冰皮预拌粉跟热水（85度以上）是1:1的比列，宁可水少也不多哈，否则粘了不好整形。要充分的揉搓面团，一开始粘手，揉光滑了就好了。
2、如果没有我用的材料，流心馅儿可以用巧克力酱代替，甜馅儿可以用豆沙或者你自己炒的莲蓉等等馅儿代替。冰皮预拌粉则用糯米粉 9：澄粉4：粘米粉7：色拉油4：糖8：牛奶或水35的这个比例去自己调，做法是先将所有的粉类混合，再将液体类+糖充分拌匀混合后倒入粉类中拌匀成糊糊状，之后蒸25分钟左右，趁热用筷子搅拌均匀顺滑，冷却后就可以用了。
3、kitty猫头的月饼是馅儿球20克，皮子22克，头部右上角的粉色面团少许；KITTY全身的，猫头部分的馅儿球15克左右，皮子面团18-19克左右，身子部分的粉色面团13-14克左右，头部粉色蝴蝶结 粉色面团一点点，白色胳膊一点点白色的即可。
4、KITT猫的那个最难得就是面团水分多了粘，一粘就没法脱模了，我第一次就是太黏失败了重新揉的面团，所以1:1的粉和水，水宁可少个5-6克。模具一定是做一个就涂一次油，避免失败。因为只用这个预拌粉做过，所以不确定自己调的冰皮粉面团是否适合做这个猫，总之造型用的面团尽量别太黏。
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