道教服食药与中医食疗

饮食五味，本以养人，但五味偏嗜能偏助脏气。《内经》谓：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”又云：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”书中阐述的服食观点，反映了古人对控制和调和食物重要性的认识，指出要按客观自然规律，利用食物五味偏性，合理调配服食种类，以适应人体气血脏腑阴阳盛衰。每种食物都具有性味和不同的药食两治作用。如酒、胡椒、羊肉、猪肉、生姜等性温热，具有祛寒助阳，生热温中，通络作用；绿豆、西瓜、鸭肉、蜜等性寒凉，具有清热，泻火解毒，滋阴生津作用；而一些平性食物如大豆、芝麻油、冬瓜等则有健运脾胃，补益身体的作用。在饮食调节上，晋代葛洪认为“善养生者，食不过饱，饮不过多”，以应“谷肉果菜，食养尽之，无使过之”，《尚书》中强调“食哉惟时”，《饮膳正要》提出“暮食不若晨食”，“清晨一盘粥，夜饭莫教足”，“食欲数而少，不欲顿而多”等，《修真秘要》中主张“食欲少而不欲顿，常如饥中饱，饱中饥”为佳。《抱朴子》中曰：“若要长生，肠中常清，若要不死，肠中无屎”，《千金翼方》中也告诫人们：“不欲极饥而食，食不欲过饱，不欲极渴而饮，饮不欲过多。”这些理论，至今仍指导着人们的养生实践。在饮食调节中，还需注意节制饮食偏嗜，即改变不良的偏嗜进食习惯，还要根据人体气血阴阳状况和食物的性能科学地选食。《彭祖摄生养性论》曰：“五味得偏耽(嗜好)，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心”，“酸伤筋，苦伤骨，甘不益肉，辛多坏气，咸促人寿”(《真人养生铭》)，《蠢子医》中也有记载，曰：“纵然适口莫浪食，只食八分便已足”。如人们日常食物中的葱、蒜、韭、姜、胡椒、辣椒等，多属辛热，少食有通阳健胃作用，多食则能散气伤阴，耗血损目，生痰动火，因此，服食要以适应身体需要为度。