说说妈妈们对土鸡蛋的一些误区、及如何识别土鸡蛋(附图片了)E网论坛WAP访问地址:http://www.e0575.cn/m/ 看的人多,留言的很少,说的对错,希望发表个意见,大家交流经验啊 l,aay-E ~6md !o%i 首先申明下,本人以前在E网卖过鸡蛋,但现在没在卖蛋了,所以你们不必给我留言买鸡蛋了;正因卖过鸡蛋,曾经对鸡蛋做过比较深入的了解、交过不少土鸡养殖方面的朋友、对土鸡蛋作过不少探讨,所以,与普通消费者相比,应该说对土鸡蛋还是比较了解一些的。 h 'nY3GrU 这两天出现三聚氰胺鸡蛋后,估计宝宝妈妈们首先想到买土鸡蛋。据我了解,很多人对土鸡蛋存在以下几个方面的误区: j3ls3H& 1、误以为土鸡蛋都是比较小的,其实不然。鸡蛋的大小,主要是由鸡的品种决定的,有些品种的母鸡能长四五斤,这种鸡,无论作为散养在外的土鸡来养,还是作为笼养的饲料鸡来养,下的蛋自然就大,而有些品种的鸡,体型就是很小的,无论是哪种饲养方式,蛋都是很小的。所以有些商家,就利用消费者的这个误区,去养小体型的母鸡,把饲料鸡蛋当土鸡蛋卖。(当然,就是大体型的母鸡,初生蛋都是比较小的,听说初生蛋还比较营养,江浙有些地方,初生蛋卖的可贵了。) 2y1Sne=<Kb 2、误以为土鸡蛋蛋壳的颜色是白色的,其实不然。鸡蛋蛋壳的颜色,完全由鸡的品种决定的,即由基因决定,只要是一个品种的鸡,不管你是散养在外吃五谷杂粮(即所谓土鸡)的鸡下的蛋,还是笼养吃饲料(即所谓饲料鸡)的鸡下的蛋,蛋壳颜色是一样的。 `){.+S(5C 3、误以为蛋黄颜色很深的就是土鸡蛋,其实不然。吃稻谷的鸡,蛋黄是比较黄的、蛋清色质很淡;而吃玉米的鸡,蛋黄是比较红,颜色比较深,蛋清颜色也显淡黄色。当然土鸡因为是散养,经常能吃到青草等,这些叶绿素会影响鸡蛋的色质,所以蛋黄是会比饲料蛋色质深。但是那些养鸡的,只要在饲料中加入色素,已经完全可以做到,让蛋黄啥颜色就啥颜色。 buHJB*?9 4、误以为土鸡蛋的营养价值比饲料蛋高,其实不然。一般来说,鸡场的饲料营养是比较全面的,而散养在外的土鸡,要是能吃到杂七杂八的虫子、青草等,算是各有特点了。只是饲料中往往会有色素、激素等,这些又会残留,就如现在又出现三聚氰胺了,所以土鸡蛋安全,必竟吃的是天然食物,尤其是给小宝宝吃。 <9b &<K: 5、误以为农妇卖的鸡蛋,质量就有保证,其实不然。首先是农户家里的鸡蛋,在新鲜度上就难以保证的。另外,除非农户家的鸡蛋不卖,或是因为你是亲戚才送你的,否则,当农户养鸡是为了卖鸡蛋时,他们一样是会给鸡吃饲料的(反正我老家农村,家里养那么几只鸡的,现在也都会喂些饲料了),以提高产蛋率。你要想让农户比做企业的人更加有质量意识、品牌意识,你说可能吗??还有些农妇,就拿着一些外表看上去象土鸡蛋的(如蛋比较小,蛋壳白色)的饲料蛋,沿街去卖,也能骗到不少人。做企业的一个个高学历的人的都为利益投机、去骗,农户为啥就一定会保证品质呢,所以还是要用上面的方法,自已识别是不是土鸡蛋,不要以为农户手里的蛋就是高品质的土鸡蛋。 XQw9~$ E=O\0!F|b 那如何才能正确识别土鸡蛋呢,个人认为应从以下几个方面下手: <(!:$ 1、蛋黄的硬度、饱满度。这点是最好区分的!相信大家有经验,把饲料蛋往盘子一打,蛋黄可能就散掉了;就是没散,蛋黄也显得有点瘪(就如跑气的气球),你用手轻轻动动就散了。而土鸡蛋的蛋黄,就是很高处打蛋,蛋黄掉入盘中后,也不会散黄的(若散黄了,那可能就不新鲜了),再看盘中的蛋黄,是明显突起饱满的,会有很好的弹性、硬度,你用手去抓时,可能就滑到一边了,不会象饲料蛋似的一碰就散。土鸡蛋的蛋黄,一般都能用筷子挟起来、能用手抓起来的。 j B{8u&kz) 2、蛋清的粘稠度。很多饲料蛋,蛋清都象水一样了,里面可能只有很小比例的蛋清是粘稠的。而土鸡蛋的蛋清是很粘稠的,结成一个大大块状粘稠蛋清,只有少量的稀的蛋清---也可理解为块状粘稠蛋清的比例很大。另外要是用筷子打蛋,饲料蛋的蛋清,几下入打散了,而土鸡蛋的蛋清,是很难打散的。 dlnX_+((KC 有以上两点,我想足以区分识别土鸡蛋了。 WTiD[u 3、蛋清颜色。虽不能完全按鸡蛋蛋黄及蛋清的颜色区分,但要是把鸡蛋打开以后,发现蛋清都显得色素那种黄,甚至都黄绿色了,那一般都是色素的原因,应该是饲料蛋了,(另外听说,鸡蛋变质了,也会显黄绿色----本人没看到过这方面资料)。还有一点,吃稻谷为主的土鸡蛋,蛋清几乎是没有颜色的,吃玉米的土鸡蛋,蛋清带有淡淡的黄色。 iH'p>s5L RPbZ(. 下面是讲两个,本人有关土鸡蛋的其他方面的观点,未必是对。 0<*<$U 1、土鸡蛋的价格不大可能低于9元/斤。那种规模化的、集约化的鸡场,饲料营养全面、鸡舍保温条件好,鸡蛋的产蛋率可能达到90%以上;而对土鸡而言,到冬天时,因鸡舍条件差,温度太低了,一年下来,土鸡的产蛋率,40%也未必有,养的数量又少,所当饲料蛋都要四块多一斤时,土鸡蛋卖9元/斤,成本也未必够,何况还要人工。可想而知那种大批量的,且价格又低的所谓土鸡蛋,是不是货真价实,大家可要好好想想了。(当然有些农户,平时是不会去核算成本的,哪天急着想用鸡蛋换几个钱时,多少钱都有可能卖的,这就另当别论了) tpx2 IE 2、超市里的土鸡蛋,往往是不大新鲜的,尤其是外地品牌的鸡蛋。可以从以下几点说明:1--鸡蛋不能摇,一摇就坏,而外地长途运输来的,相当于把鸡蛋拿手里摇了五六个小时甚至十几个小时,所以质量难以保证。2--鸡蛋不奈高温,在夏天时,外地鸡蛋要在太阳爆晒下的汽车里(里面的温度相信大家有体会过)运输五六个小时后,能不坏吗?要地的要是能在早上时间,可能容易避免点。3--土鸡蛋的销量毕竟比较小,估计超市的土鸡蛋,在架上放的时间往往很长,你把超市的土鸡蛋买回家后,拆开包装合,拿鸡蛋轻轻一摇,往往大部份都已有松动感(不新鲜的特征之一),甚至还有臭蛋。这一点来说,菜场里鸡蛋摊位上的鸡蛋,应该好多了点,这些老板多少销量进多少蛋,算得会细点。反正本人现在都在菜场买蛋。 #[[ en 希望大家一起交流下,让大家多长长土鸡蛋方面的知识,也可以加我QQ:463106310,只交流,没蛋卖。 [ 此帖被阿三哥土蛋行在2008-11-04 23:31重新编辑 ] |
描述:散养吃玉米(蛋清粘稠明显) 图片:荔枝邻居--玉米散养.jpg.jpg.jpg ![]() 描述:圈养吃玉米(蛋清太稀了) 图片:荔枝邻居--玉米圈养.jpg.jpg ![]() 描述:散养+吃玉米(灯光下拍摄,显得比较黄) 图片:DSC02126-2.JPG ![]() |
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