清真菜又称回族菜，因为回族信仰伊斯兰教，居住区内都建有清真寺，‘清真菜’一名由此而来。清真教得人信奉的是真主阿拉，清真菜具有悠久的历史，追溯其历史渊源，可以追溯到唐朝，凡有回族聚居的地方都有清真菜。其用料极为讲究，主料突出，注重香料的使用，所以清真菜点一般醇香味浓，甜咸分明，酥烂香脆，色深油重；肉肥而不腻，瘦而不柴，鲜而不膻，嫩而有味。
艾窝窝by 紫色透明
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。
老北京清真名小吃-门钉肉饼by 红豆厨房
据说是慈禧喜欢的一种食物,因外形像宫廷大门上的门钉而得名。
芫爆散丹by 大炒勺
荽入菜时可祛除原料的腥膻和异味，与散丹同炒堪称佳配。
羊肉泡馍by 老杨的厨房
人生中最惦念不忘的美食，往往都与一段感情有关。
红烧羊蹄by 爱吃de胖子
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
宫保虾球by 烟火间
葱爆羊肉by 风中彩虹
葱爆羊肉是老北京清真名菜，也是我家上桌率最高的一道肉菜。
牛肉水饺by 老杨的厨房
清蒸鲈鱼by kiss战女
江上往来人，但爱鲈鱼美。
美味大盘鸡by 玉池桃红
大盘鸡，正宗的吃法通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。
炒拉条子by 清新
超人气快手面
酱牛肉by 笛子
香卤羊蝎子by 米娅_Mia
值得花一下午时间细嚼慢咽的美味。
凉拌羊杂by 清新
爱吃的人赞其为美味珍馐。不爱吃的人是看都不能看的。
孜然羊肉by 菜菜的食摄空间
炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。
清炖牛肉by 风中彩虹
羊肉串by 小媚猪
手抓羊肉by 平安之家
抓羊肉手抓羊肉源于西亚，是伊斯兰教节日庆典时执行亲友的菜肴，是传统风味的清真菜。
芫爆肚丝by 大炒勺
油泼面by 菜菜
有料过瘾的快手面
粉蒸牛肉by 食尚小米
简单两招把老牛肉变嫩
白露鸡by 静静的雨10
“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。
它似蜜by 笛子
昔日清宫御膳菜。
爆糊by lawman911
老北京的回民菜。
醋溜苜蓿by YINGZI
整道好吃的回民家常菜。
孜然牛肉粒by 玉池桃红
这道菜里用了孜然粒，感觉比孜然粉更香，味道更浓。
牛肉饼by kiss战女
牛肉饼是做给皇帝吃的，最后由宫中御厨流传到了民间。
炒疙瘩by 豆牛
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