说到水饺,很多人应该都非常爱吃。其实水饺的口感好坏,最主要的是馅料,第二重要的就是汤料了。但在特定的环境中,汤料的重要性可能还更高一点哦!
这点就类似于馄饨,那调配好汤料往往是取胜的关键。今天我们来做一款酸汤水饺,从饺子馅的调配,包括酸汤的搭配都是上乘的,绝对让你吃出不一样的感觉来。特别好吃的酸汤水饺,当早餐当主食都可以,口感出众,全家人都爱吃!
大雪将至,没有什么比一碗酸汤水饺更过瘾了,酸辣爽口更开胃,超赞!如果传统的水饺吃腻了,不妨试试这款家常版的酸汤水饺吧!口感独到,汤汁酸爽可口,每一口都让你吃得非常满足,难怪全家人那么爱吃呢!你也来试一试吧!
【农家酸汤芹菜饺子】
制作配料:普通面粉410克 清水190-195克 肉馅儿350克 农家芹菜1把 1勺生抽 1勺老抽1勺蚝油 1勺盐 白胡椒粉 姜末 葱末
制作方法:
1、先来和个面团:面粉倒在盆中,加入清水,先拌成面絮状,再下手揉成团,密封醒面15分钟左右,这个面团偏硬,硬一点的面团做出来的饺子不容易破,而且饺子皮光滑不粘连。面团多揉几次,直到面团很光滑,密封醒面30分钟以上。
2、再来调肉馅儿:肉馅里加入1勺生抽,1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、白胡椒粉、姜末、多一点的葱末、浇上一勺花椒油,把花椒挑出来丢掉;
3、然后把馅料顺时针搅拌至上劲,这种拉丝的状态就可以了。
4、准备一把农家香芹,去掉根部切碎,再稍微剁碎一点儿;
5、加在肉馅儿里面,拌均匀,最后再加点盐拌均匀,我们的馅料就调好了,密封放在冰箱冷藏备用;
6、醒好的面团取出来,搓成长条,切成大小一致的小面剂,把每个小面剂按扁,盖上保鲜膜防止变干,然后把小剂子擀薄;
7、包上提前调好的馅料;
8、用自己喜欢的方式包起来。
9、水开之后下饺子,先把饺子搅动搅动防止粘锅底,微微煮开之后加入1碗冷水,反复加3次冷水,饺子也就熟了。饺子始终保持微微煮开的状态;
10、再来调个酸汤汁:1勺生抽、1勺陈醋、一点盐、1勺白芝麻、1勺辣椒油、一勺虾皮,撒点紫菜进去;
11、先舀2勺饺子汤汁到碗中,再把饺子捞进去,加点香油、香菜,这样我们的一碗酸汤水饺就做好了。不管是酸汤饺子还是单独吃,这个馅料的饺子太香了。一定要试试!
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