剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头

2014-09-14 发自Android客户端 36456 浏览 | 2604 收藏

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难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

鱼头（花鲢）1个剁椒适量

辅料

盐1勺姜适量

大蒜1头大葱1颗

葱花少许 油

胡椒粉

剁椒鱼头的做法步骤

1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2. 葱姜切末，人锅少许油小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，上锅先蒸4分钟左右。

4. 倒掉蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。