红薯酥饼的做法

红薯酥饼

2014-10-24 2065 浏览 | 79 收藏

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甜品面点烘焙

我也是第一次做，而且成品超乎想像，不仅酥到掉渣而且层次分明非常的好吃。不足的一点就是可能烤的温度略高了些皮上色重一点，但完全不影响口感。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

普通面粉180克 红薯馅180克

辅料

花生油60克 细砂糖15克

水50克

红薯酥饼的做法步骤

1. 油酥皮：面粉90克，花生油45克混合均匀揉成团（面粉和油的比例是2:1）

2. 水油皮：面粉90克，糖15克,花生油15克混合搅拌揉成团。

3. 将水油皮分成15克一份，酥油皮10克分好备用。

4. 取一个水油皮擀薄成圆形，将油酥面团放在中间。

5. 包起来收口向下。

6. 胶垫上洒少许面粉，用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷起。

7. 卷起的面团再次用擀面杖擀成长形，再至上而下卷起来

8. 卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。

9. 接下来将馅分成15克一分一共12份，揉成小团

10. 取一块静置过的面团擀开。

11. 将馅放在中间，包起来收口朝下。

12. 用手压扁。

13. 全部做好后放进烤盘摆好，放进提前预热200度的烤箱中层，上下火烤13分钟

14. 15分钟后取出，将饼翻面继续放烤箱再烤13分钟即可。烤好的酥饼晾凉后密封保存。

小贴士

压饼时可以压扁一些，因为烤进会胀起来。烤好后晾凉密封保存.