食材
主料:牛里脊500g 卷心菜300g 莴苣200g
辅料:蒜薹适量 花椒20粒 麻椒20粒 干红辣椒适量 豆瓣酱2大勺 食用油适量 花椒粉1大勺 辣椒粉1大勺
步骤
1.牛里脊一块洗净备用。
2.牛肉切薄片备用。
3.牛肉放入少许淀粉，拌匀备用。
4.莴笋削去外皮洗净备用。
5.莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用。
6.圆白菜手撕片洗净备用。
7.炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香。
8.下入豆瓣酱翻炒出红油。
9.下入莴笋片与圆白菜翻炒。
10.加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅。
11.蔬菜铺入盆底待用。
12.锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒。
13.出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替。
14.加入水或者高汤，煮开。
15.将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟。
16.肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面。
17.锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。
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