生姜洗净后 去皮刨成蒜蓉
用纱布包住姜蓉挤出姜汁（一定要鲜榨姜汁，姜蓉可以留着做菜用）
将牛奶倒入锅中加糖 煮至70-80度左右 建议用新鲜全脂奶（姜汁和砂糖的用量按个人口味增减 喜欢辣的多放姜汁 喜欢甜多放糖 这里的牛奶大约200ml 姜汁10ml）
牛奶70度左右 在距离装姜汁的碗30厘米高度左右 向下倒入碗内 过程保持5秒内 撞完后不要搅拌 不要晃动碗 静置10分钟左右让其凝固
10分钟后就可以趁热吃了
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用
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