香喷喷的葱烧大排-今日头条

大排骨除了油炸还有就是红烧糖醋，而且是好多人在烹饪过程的一道软肋菜，做好了鲜嫩美味，做不好就硬硬的像瓦片。口感鲜嫩的大排第一部千万别偷懒，敲松大排后要上浆腌制，腌制最起码得2个小时以上，烹饪过程有一个过油，动作要块，下去排骨变色翻面，不能依赖油煎，喜欢的可以尝试一下。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料

猪大排500g辅料

油适量盐适量生粉适量白糖适量醋适量生抽适量老抽适量小葱适量

葱烧大排的做法步骤

1.大排骨洗净，拿起一块拍了看看，连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨，里侧的叫里脊肉

2.准备生姜片，八角和葱花

3.洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下

4.用盐，料酒，生粉抓匀腌制2小时

5.热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面，两面变色后推向一边，至煎完排骨

6.全部推向一边下入生姜片和八角爆香

7.倒入料酒

8.加入2调羹生抽和一调羹老抽

9.加入开水水量与大排平

10.加入多一点葱花盖上转中火烧至熟

11.用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁

12.打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。

13.装入碗中撒上葱花上桌

小贴士

1，红烧要不要加盐随意哦，我们加了生抽和老抽就不加盐了。

2，糖醋汁调好后可以尝试一下，调整到适合自家的口味最好。

3，红烧大排，时间不宜太久，刚好煮熟到位是最鲜嫩的，反之越煮越老。