带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值。
原料:带鱼500g、油适量、盐适量、大葱100g、八角适量、生姜适量、白糖1勺、陈醋1勺、酱油2勺、红辣椒适量、面粉适量。
做法:
1、带鱼去头尾内脏,清洗干净后剁成10公分左右的长段,调入精盐腌渍30分钟。大葱洗净从中间纵向剖开,切成10公分左右的段。生姜切薄片。
2、取干净小碗倒入适量半碗清水,调入两汤匙酱油。倒入一汤匙白糖。调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁,备用。
3、盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉),把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。锅里倒入足够的植物油,油六成热时候放入带鱼段小火炸制。带鱼炸制金黄色后,捞出控油。
4、另起油锅倒入少许油,放入姜片八角爆香。码入带鱼段,倒入调好的料汁。在带鱼的上面洒上红辣椒段,码上葱段小火炖至汤浓稠即可。
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