樱桃肉属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整，色泽红颜透亮，故得其名，它软糯甜口，入口即化，是深得每位食客欢心的硬菜。
【食材】
五花肉600克，油菜200克，甜酒100克，八角、桂皮、蒜末各少许
【做法】
1 锅中加适量清水烧开，放入洗净的五花肉。
2 加盖煮10分钟。
3 将洗净的油菜去叶留梗。
4 取出五花肉。
5 抹上老抽上色。
6 热锅注油，烧至四成热，肉皮朝下放入五花肉。
7 炸至金黄色捞出。
8 五花肉切“十”字刀花。
9 用油起锅，加白糖、桂皮、八角翻炒匀。
10 再倒入适量清水。
11 倒入甜酒。
12 加入料酒、老抽、盐、味精煮沸。
13 倒入五花肉煮沸。
14 将锅中材料倒入砂煲。
15 放入蒜末。
16 加盖，用小火炖30分钟。
17 揭盖，用大火收汁。
18 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀，倒入油菜煮约1分钟。
19 捞出焯熟的油菜。
20 用油菜围边，放入五花肉，浇上汤汁即可。
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