湘菜研发｜乡下待客菜-今日头条

>主料：猪脚300克，猪肺150克，猪大肠100克，猪心100克，猪血100克

>配料：大葱50克，青红尖椒25克，姜3克

>调料：菜籽油50克，精盐8克，味精5克，料酒10克，酱油5克，香油5克，蚝油10克

>制作方法：

1、将猪脚，大肠粗加工，清洗干净，切片，猪血切厚片，大葱切马蹄片，姜切片；

2、锅置旺火上，倒入菜油，烧至七八成熟，下入姜片，加椒节，猪心肺肠，炒香，淋料酒，加高汤调味，烩至入味，下猪血，淋香油，装入垫有大葱片的平锅内带火上菜。

>特点：咸香鲜，微辣，下酒

>小贴士:猪肺粗加工时要将肺管接在水龙头上将血污冲洗干净。

餐饮企业：放肆呷

大厨：郑强生

来源：《湘菜人微报》原创

编辑：微报小颖君