生菜鱼肉,制作简单的一道菜,保留鱼的鲜味,搭配生菜,再加一点点调料,清淡不失滋味。
【食材】
鲮鱼500克
生菜200克
葱2根
姜5克
生粉10克
芝麻油3毫升
胡椒粉3克
盐4克
【做法】
1 洗净的葱切碎备用。
2 洗净的姜切碎备用。
3 洗净的生菜切丝备用。
4 鲮鱼剁去鱼头,切开去骨,切薄片,改切条,切泥,待用。
5 将鱼肉放入碗中,倒入适量姜末、葱花、盐、生粉,拌匀,注入适量清水,拌匀。
6 鱼肉摔打至起胶,平铺在碟子上。
7 锅中注入清水,烧开后,将用筷子或小刀将鱼肉小块小块削进热水锅中。
8 边煮边搅拌,当鱼肉呈条状并浮起后加入盐、胡椒粉,倒入生菜丝,转小火。
9 倒入芝麻油,适当搅拌一会儿,盛出装碗即可。
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