你是不是经常羡慕餐厅里的大厨手起刀落间就能做得一桌美味？其实，第一次做饭，只要你胆儿大，还是会有收获的。“黑暗料理”也罢，“珍馐美味”也好，当你踏出了第一步，就没人能阻挡你向大厨前进的道路了。今天，饭小二就为你带来了一周的美食集锦，话不多说，迈开第一步，你也可以成为大厨！开做吧~！
【家宴压轴菜】
三椒戏牛尾
材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 葱 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣酱 八角 香叶 鲜花椒 鸡精
做法：
1. 牛尾凉水下锅，煮开后撇去浮沫，加入米酒；
2. 杭椒、美人椒切成段；
3. 高压锅内倒入热水，加入葱段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟；
4. 南瓜切开，去瓤，放入锅里蒸熟；
5. 豆瓣酱剁碎，放入油锅炒香，加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油，牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟；
6. 将牛尾拣到南瓜盅里，锅里再加入杭椒、鸡精炒匀，浇在牛尾上即可。
千岛湖鱼头汤
材料：鱼头 猪油 姜 葱 香菜 鱼骨汤 盐 白糖 胡椒粉
做法：
1. 鱼头切十字花刀，便于入味；
2. 锅里倒入猪油，烧化后下入鱼头，加入姜片，煎至两面金黄，倒入鱼骨汤；
3. 加入姜片、葱结煮30分钟左右；
4. 拣出葱姜，加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。
【吉庆菜】
它似蜜——甜甜蜜蜜
材料：羊里脊 香油 老抽 甜面酱 白糖 淀粉
做法：
1. 羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓匀；
2. 取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀，调成酱汁；
3. 小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片，迅速拨散防止粘连；
4. 待肉片成熟后捞起滤油；
5. 将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和酱汁，快速翻炒使肉片沾满酱汁。
龙凤饼——早早得子
材料：黄油 面粉 吉士粉 生粉 淀粉 鸡蛋 枣泥 松仁
做法：
1. 黄油、面粉、吉士粉、生粉、淀粉搅匀，加入鸡蛋、面粉后再搅拌；
2. 案板上刷少许油，将枣泥放在上面，加入松仁揉匀，分成大小相等的段，然后揉成圆球；
3. 将枣泥包入揉好的面团里，然后用特制印模成型，放入烤箱250度烤15分钟。
【巧做动物内脏】
爆炒肚片
材料：葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖
做法：
1. 使用盐醋搓洗法清洗猪肚，然后用清水漂洗干净；
2. 凉水下锅焯水，放入高压锅，加入大料、花椒、葱段、姜块煮20~30分钟，捞出后抹刀切片；
3. 青椒、红椒切块，蒜切粒，姜切丝，葱切碎；
4. 锅中放少许油，油热后放入葱和姜，炒香后加入肚片；
5. 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。
爆三样
材料：猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里下入三样爆炒；
5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可。
【家常美味】
葱爆羊肉
材料：羊腿肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 香油 醋 鸡精
做法：
1. 葱切滚刀块，姜切丝，蒜切粒；
2. 羊腿肉切片，放碗内加料酒、酱油抓匀；
3. 锅烧热放少许底油，下入腌好味的羊肉，快速煸炒至羊肉变色；
4. 加入姜、蒜、葱、鸡精，香油和醋混合，倒入锅中翻炒均匀。
虾仁独面筋
材料：面筋 虾仁 干香菇 姜 葱 料酒 酱油 鸡汁 香油 胡椒粉 淀粉 盐
做法：
1. 面筋撕块，焯水，（开火）捞出；
2. 虾仁改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
3. 干香菇提前泡发，去蒂，下入油锅里煸香；
4. 姜切片，葱切段，下入锅里；
5. 下入虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉；
6. 下入面筋，加入适量水、鸡汁煮一会；
7. 取一小碗，加入淀粉、泡香菇的水搅匀，倒入锅里；
8. 起锅前加入香油即可。
四椒煸鸡
材料：鸡腿 青尖椒 红尖椒 木耳 干香菇 冬笋 姜 泡辣椒 醋 香油 酱油 料酒 蚝油 白芝麻 黑芝麻 干辣椒 八角 淀粉 胡椒粉 花椒 糖 盐
做法：
1. 鸡腿去骨，浇上香油，用小锤子剁几下，使香油入味；
2. 鸡肉切成块，加入糖、料酒、蚝油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓匀；
3. 料酒里加入淀粉，倒入鸡肉里搅匀；
4. 油锅里放入干辣椒、花椒、姜片、八角煸香，滗出油；
5. 锅里倒入刚刚炒好的油，下入鸡肉；
6. 加入酱油、木耳、泡好的干香菇，冬笋切片，用开水烫一下，倒入锅里；
7. 青尖椒、红尖椒切块，放入锅里；
8. 再加入泡辣椒、盐、醋翻炒均匀即可。
初次见面（豆豉蒸鱼腩）
材料：鱼 柠檬片 生菜 姜 蒜 酱油 料酒 醋 香油 橄榄油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖
做法：
1. 用柠檬片涂抹鱼身，提鲜；
2. 鱼肉去头去尾，鱼腩切段，撒上料酒、少许醋；
3. 豆豉中加入热水，没过即可，然后切碎；
4. 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末；
5. 取一小碗，加入酱油、醋、料酒调汁，倒入锅中，再加入几粒花椒；
6. 盘底抹上一层香油，姜切片，铺在盘底；
7. 将鱼肉裹上刚刚炒好的料，放入盘中；
8. 撒上橄榄油，再铺上一层生菜，放入锅里蒸。
鱼汤
材料：鱼 香菜 姜 盐
做法：
1. 油锅里放入姜片，下入鱼头和鱼尾煎制；
2. 煮锅里倒入水，烧开后下入鱼头和鱼尾炖；
3. 起锅前加入盐、香菜叶即可。
来源：央视财经《回家吃饭》
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