【粉蒸排骨土豆】
食材:排骨、土豆、蒸肉粉、生姜、大蒜仔、香葱;
步骤:
1、排骨(两餐用)请店家剁块,回家漂洗,沥干血水,冷水入锅,放料酒、香叶、八角等香料,水开后,捞出,过凉,滤去血沫备用;
2、土豆一个削皮,切成滚刀块,放入清水中,淋一点白醋,备用;
3、电饭煲加足量水,放入处理好的排骨、蒜瓣、香叶,炖四十分钟左右,加入沥干水的土豆块,再炖二十分钟,捞出一半排骨及所有的土豆预备粉蒸;剩下另一半的排骨可以捞出做糖醋排骨,骨头汤用来煮面条或开汤用;
4、香葱切末备用;大蒜仔、生姜切末,与排骨、土豆混在一起,加入生抽、老抽、少量盐、蒸肉粉、植物油、一小勺骨头汤,搅拌均匀,静置二十分钟以上入味;蒸锅上汽后,盖上保鲜膜,蒸二十分钟左右至蒸肉粉熟软,关火,淋一点芝麻油,撒上葱花,即可。
土豆预先炖一下,容易蒸得软糯;只要蒸肉粉蒸熟入味,就可以了。
排骨预先炖一下,一是要留用骨头汤,二是排骨肉不会吃着柴,
除非不炖,用生粉处理一下。
蒸熟的蒸肉粉拌饭,相当地好吃,千万别错过了。
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