糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成,是中国的传统美食,产品口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富,深受广大群众喜爱。
1带鱼收拾干净切段,准备葱姜段、胡椒粉、料酒、食盐等腌料。收拾干净的带鱼段放入容器中,加入葱姜、料酒、花椒、少许食盐抓匀最少腌制30分钟。腌制带鱼的时候把大蒜切片、用一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水调一碗料汁备用。腌制好的带鱼控干水分,均匀的拍上一层面粉。
2锅中放食用油烧热,放入拍好面粉的带鱼段炸制。炸至金黄色并炸透捞出。锅中放少许底油,放入蒜片爆香。
3放入炸好的带鱼稍稍翻炒。加入调好的料汁,大火烧沸改小火焖几分钟,最后把汤汁收尽即可。
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