糖醋里脊，幸福的滋味

甜食对于我和小优同学来说，绝对是真爱，无论是糖醋里脊，还是拔丝红薯、土豆、苹果等等各种拔丝，吃起来都如风卷残云般，盘光碗净，意犹未尽，特别有种幸福满足的感觉。

原料：里脊肉500g、番茄酱40g、姜、葱适量、盐、料酒

碗汁：4勺白糖、3勺白醋、2勺生抽、1勺淀粉、5勺清水拌匀（量具用普通的调羹）

面糊：淀粉30g、面粉30g、50ml清水

1、 肉切成1cm宽，4-5cm长的肉条。

2、 放入一勺盐、2勺料酒、适量姜丝、葱段，抓匀。腌制30分钟入味。

3、 调好碗汁和面糊备用。

4、 锅中倒入适量宽油，将肉条撇掉葱姜，放入面糊中，均匀挂上面糊，待油温6成热时，一条条放进去，以防粘连，小火炸至肉条表面凝固，漂起来，翻面，表面微黄捞出。

5、 转大火，待油温升高，将肉条复炸，约30秒捞出。

（复炸可使肉条更加酥脆）

6、 锅中留少许油，将番茄酱倒入，炒匀。

7、 碗汁倒入，搅拌均匀，烧开。

8、 炸好的肉条放入锅中，快速翻炒均匀，装盘即可。

（翻炒要快速，否则，时间长，表面不脆，影响口感）

注：要将里脊肉上的筋膜去干净，可以让卖家收拾干净。