1.根据人数准备好适量的蔬菜，洗干净
2.把铁架子放在煤气灶上，再把茄子、辣椒放在铁架子上烧
3.用夹子翻着烧，把所有的茄子、辣子表面烧黑，烧软至熟
4.烧好就是这个样子滴
5.趁热去皮，用凉水冲干净（注意：如果冷了再去皮就不容易撕了）
6.茄子也用上述方法去皮（青辣椒可以不用去皮了）
7.全部去皮后冲洗干净，水沥干
8.茄子去除把、辣椒去除把和籽，茄子切成条、红辣椒切条，青辣椒切碎（茄子把烧不熟就丢掉吧）
9.装盘。
10.姜切末、白糖2.5匙、酱油2大汤匙、醋1大汤匙、辣椒油1大汤匙（注意：辣椒油里的辣椒少放些，已经很辣了）素味精少许、芝麻油少许
11.把调制好的佐料，拌匀淋在盘子里就完成了
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