辣子鸡块
食材用料：
| 新鲜三黄鸡 | 干辣椒相克食物 |
| 盐 | 料酒 |
| 生抽 | 花椒 |
| 麻椒 | 马耳葱 |
| 姜相克食物 | 青蒜 |
| 白糖相克食物 | 白芝麻 |
菜谱做法：
1.新鲜三黄鸡，剁小块，洗净，以盐、少许料酒、生抽腌渍约20分钟
2.大量干辣椒、花椒麻椒，过水冲洗，沥干，干辣椒切段（留籽）备用
3.马耳葱、姜去皮切片备用
4.青蒜斜切段，拍松备用
5.锅中多放油，烧至7、8成热左右，下鸡块，逐渐炸至外表金黄捞出控油
6.锅留少许底油，下葱姜炒香，下辣椒花椒，炸出香味
7.迅速下鸡块，洒两小勺白糖、少许盐，大火翻炒均匀
8.下青蒜，大火翻炒两下，装盘洒白芝麻即可
9.炸鸡块的油一定要热，鸡块下去以勺滑散，定型后转至中火，逐渐见泛泡细小变少时，转至大火
10.见金黄色捞出控油，大火提高油温
11.下鸡块复炸，使其酥脆，盛出控油
12.然后最后及时继续下面的烹调，以保持口感
用手机看这道菜做法
