猪身上的“黄金”《上清肉炒杂菌》

上清肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

原料：上清肉（切片）杏鲍菇（切长方型小片）茶树菇（切段）

辅料：青红黄彩椒葱姜片蒜片

调料：黄油黑椒盐味糖香油料酒酱油

第一步：上清肉抄水备用锅中加油烧到7成热下杏鲍菇炸上色后下茶树菇炸至金黄捞出

第二步：用锅中多余的底油煸炒上清肉卷起后捞出

第三步：锅内加黄油烧热依次加黑椒粒葱蒜片姜片青红黄椒片煸出香味加上清肉和炸好的蘑菇大火翻炒烹料酒加酱油然后加盐味少许的糖调味淋香油出锅即可

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