特色蒜炒泡椒田鸡

食材用料

青椒1个丶蒜苗100g丶白糖适量丶酱油适量丶泡椒3勺丶葱姜蒜各少许丶小红椒4个丶豆瓣适量丶田鸡肉500g

蒜炒泡椒田鸡的做法

1田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。

2所有食材上场亮相：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。

3锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。

4姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。

5锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。

6接着放入蒜苗和青椒一起煸炒。

7倒入4，加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。

8加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可。

烹饪技巧

1、所有食材上场亮相：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。

2、田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。

3、姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。

4、锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。

5、锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。

6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。

7、倒入4，加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。

8、加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可。