食材用料
牛肉丶芥兰丶白糖丶姜丶酱油丶花生油丶蚝油丶江米酒盐生抽鸡粉
蚝油芥兰炒牛肉的做法
1牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。
6把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
烹饪技巧
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感
本文为”厨师小美女“原创文章
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